パリ13区にある
MOF（フランス最優秀職人）パティシエローラン・デュシェーヌ
日本のガイドブックなどでは、
パンの美味しいお店として、必ず紹介されているので
一般にはブーランジェリーのイメージの方が強いかもしれない。
3年前に初めて彼のお菓子を見た時、
繊細で優雅なお菓子に目を奪われた。
でもそれ以上に驚いたのは、
そのラボの責任者が日本人女性であったこと。
（現在、彼の妻である キョウコさん）
ラボで彼女の話を少し聞くことが出来たのだが、
実際の彼女は、とても細く、女性らしく、そして芯のある女性の印象を受けた。
このお菓子を彼女が作り出しているのかと思うと、
刺激にならない訳がない。
残念な事に、その後も幾度となく渡仏をしているにも関わらず、
再訪の機会に恵まれなかった。
次回こそ、またあの美しいお菓子に会いに行きたい...
洋菓子教室トロワ・スールのHPはコチラ
洋菓子教室トロワ・スールat青山のHPはコチラ
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宜しければ覗いて下さいね(^^)
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