ここでは「みずぶき」
正式名称 ウワバミソウ（イラクサ科）
このあたりでは、「みずぶき」と呼んでる山菜。
先週の事ですが、頂きました。
輪ゴムの束と、白い紐の束・・・・
別々の方からなのですが、いずれもちゃんと始末されて束に。
ここまででも、大変な手間仕事。
（山へ行き、採り、洗い、葉っぱを全て取り、長さ別に束にする）
”ふき”とはいっても、一般的なアノ蕗とは別物。
茹でると、こんなにキレイな緑色になります。
あっさりした味で、シャキシャキとした歯ごたえに加え、物によっては僅かなねばりが特徴。
いろいろな食べ方がありますが・・・・・
この日は、あっさり煮物。
（白ゴマが良く合います。）
私の大好きな山菜のひとつ・・・というか、山菜どれも大好きなのですが。
