料理家BLOG｜野の花の暮らしfromふくい

なんせ重いので、ずっと躊躇していましたが・・・・

遂にインドネシアより持ち帰りました！！

家庭用石臼。

この所、これに遊んでもらっています。

最近のお気に入りは、これで作る・・

「塩コショウ」

夕飯支度時になると・・・カキコキ・コンコン・コンカン！！？？
石と石がぶつかったり、こすれあったりする音が響く・・・。

これってまさしく【インドネシアの台所の音】
料理の記憶って、味や匂いばかりではなくて、音もその料理の記憶の一部なんですね。実感！！


石臼挽き「塩コショー」の出来上がり。
（今回は、コリアンダーも少し入れてみました）

せっかくなので、お塩も上質なものを使いたいですよね。
という事で、能登の浜塩を使用。
（あっ、そーいえば丁度今フードソムリエさんではじまった、【プロ愛用名鑑】のテーマは「お塩」ですね。）

少し多めに作っておいて、小瓶にて保存。
なにかと使えて重宝しています。

後の白い小さな容器で、テーブルにお出したら素敵かも・・・。

お塩と一緒に潰すので、「お塩＋胡椒」ではなくて、
香り高い「塩と胡椒完全一体化粉末」という感じです。

鶏モモ肉焼き・・・・味付けはこれだけで十分でした。＾＾