料理家BLOG｜野の花の暮らしfromふくい

あのトマトを、更に追熟させて・・・・

皮を湯剥きしたら・・・・

こんなに真っ赤になりました。

種を取って、ざく切りにし・・・


畑で採れた、玉葱、人参、ニンニク等の野菜も一緒に煮込みましょう・・・。


それから、畑のセロリ・・・大きくなりすぎて、固くなり生食には向かないけれど、
太い所は、ブーケガルニにもってこい！！
（太陽を浴びた自家製は、香りが強い。）

丁度フレッシュローリエも、頂いた。

コリアンダーとバジルも畑から取って来て・・・


オールスパイス、グローブ、パプリカ。お砂糖、塩etc・・・

このときの為に、とっておいた「自家製林檎酢」
これには、フルーティな酸味が必要・・・・・

その後、煮込んで・・
潰して
煮込んで・・
漉して・・
煮込んで・・を繰り返したら・・・


自家製「トマトケチャップ」の出来上がりです。