自家製ケチャップ
あのトマトを、更に追熟させて・・・・
皮を湯剥きしたら・・・・
こんなに真っ赤になりました。
種を取って、ざく切りにし・・・
畑で採れた、玉葱、人参、ニンニク等の野菜も一緒に煮込みましょう・・・。
それから、畑のセロリ・・・大きくなりすぎて、固くなり生食には向かないけれど、
太い所は、ブーケガルニにもってこい！！
（太陽を浴びた自家製は、香りが強い。）
丁度フレッシュローリエも、頂いた。
コリアンダーとバジルも畑から取って来て・・・
オールスパイス、グローブ、パプリカ。お砂糖、塩etc・・・
このときの為に、とっておいた「自家製林檎酢」
これには、フルーティな酸味が必要・・・・・
その後、煮込んで・・
潰して
煮込んで・・
漉して・・
煮込んで・・を繰り返したら・・・
自家製「トマトケチャップ」の出来上がりです。
