まずはスタイリッシュなイメージを演出できる長皿 今回は一口サイズのピンチョスと、とりわけしやすい前菜を作り、ホストも一緒に料理を楽しめる盛り付けをご紹介します。

写真手前は、冷製パスタ。
ミディトマトの中身をくりぬいて器に見立てたカップに盛り付けました。白い長皿に並んだ赤いトマトのプチカップ、それだけでテーブルに華やかさが加わりますね。
ちなみにプチカップの中身はパスタ以外にもサラダ等色々とアレンジが出来ます。
ヘタ側を下に置くと安定が良いですよ。

写真中央は、基本の“混ぜ盛り”をしたオリーブとチーズ。
形や色が違う料理は、偏りがないよう形や色合いを考慮して盛り付けると安定感が生まれます。

写真奥は、野菜の生ハム巻き。
このように食材を竹串に刺して並べるテクニックは、スタイリッシュな印象にするだけではなく食べやすいという利点があります。

皆で取り分けるようなパーティでの大皿料理の盛り付けの留意点は“取りやすく！食べやすく！”

ホストが取り分けをするようなパーティでは、一方向からの盛り付けでも問題ありません。
しかし、女子会のように食べ手が各々取り分ける場合は、四方・もしくは双方から綺麗に見えるように盛り付けます。
手が届きづらくならないように、同じ料理を各所に散らす等の考慮も必要です。

写真手前のフライは、テーブルの真ん中に置いたとき、双方から取りやすいように盛り付けました。

ソースは“皿on皿”でおしゃれ感アップ。（ホワイトディッシュ四つ分け皿　キャンドゥ）
このように皿の上に皿を重ねるのもワンランク上のスタイリングをする時のポイント。
高さを出すだけではなく、汁物が混ざらない等機能性も持ち合わせているのです。

そしてダイナミックな印象もパーティには必要！
写真奥のサラダのように皿の余白は少な目に料理の高さを出すと、印象的な盛り付けになります。
また写真真ん中のローストビーフのように高さが低めで平面に盛り付ける時は、上から見て模様のように盛り付けるとスタイリッシュな印象になります（参考：盛り付けのキホンとコツ～平皿編）。