パスタにチャレンジしたい！男子パスタと言えば？コラム｜料理上手はモテ上手！ハートをつかむ男子料理

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占星術研究家・翻訳家。とくに占星術、占いにたいしての心理学的アプローチを日本に紹介、幅広い層から圧倒的な支持を受け、従来の『占い』のイメージを一新する。雑誌、テレビ、ラジオなど多数のメデイアで活躍中。鏡リュウジ公式サイト（http://www.ryuji.tv/）
ダンサーとして、舞台、ＣＭ、インストラクター、振り付け師として活動する中、趣味であった料理が評判を呼ぶ。2009年イタリアに渡り、二つ星レストラン『IL PELLICANO』で新しいイタリア料理を、ローマの老舗『AL CEPPO』でトラディショナルなイタリア料理を学ぶ。『食卓に笑顔を』をテーマに、一手間加えて、安心でおいしいプロの料理のコツをお伝えします。藤田承紀公式サイト（http://fujitayoshiki.com/）

カチョペペはイタリア語で「チーズこしょう」という名の通り、

ガーリックオイルのパスタにチーズをかけただけの、日本で言う「卵かけごはん」です。

夏野菜のズッキーニ、じゃがいも、玉ねぎ、茄子等を加えても、とてもおいしいです。

ガーリックオイルのパスタはシンプルな反面、仕上げの乳化が難しいのですが、

このレシピではオイルと水分量を決めてパスタが茹で上がる前にソースの準備をしておくので、

あせる必要がありません。

さらにチーズが乳化と味付けを助けてくれるので、失敗知らずのパスタです。

ただ、チーズによって塩気の強さが違いますので、

まずチーズの味見をしてから、仕上げの塩の量を決めてください。

（1）ニンニクは縦半分に切って芯を取り端から幅5mmくらいに切り、イタリアンパセリは粗みじん切りにし、チーズはおろしておく。
（2）火にかける前の冷たい鍋にニンニクを入れ、オリーブオイルを加え強火にかけ、細かい泡がたってきたら弱火にし、きつね色になるまでじっくり火をいれる。
（3）火を止めて泡立ちがおさまったら水と塩を加えて中火にかけ、沸騰したら味見をし、ちょうど良い塩加減にする。
（4）鍋に湯を沸かし、1%の塩（分量外）を加え、袋の表示より30秒前にタイマーをセットし、パスタを茹でる。
（5）（3）のソースを強火にかけ、沸騰させる。パスタを引き上げたら湯をよく切り、（3）の鍋に入れ、30秒～1分弱混ぜ合わせ、ソースをよく吸わせる。水分が足りなくなったら茹で汁を加える。
（6）すりおろしたチーズの半分量を加え、よく混ぜ合わせ、皿に盛り、残りのチーズ、黒こしょう、刻んだイタリアンパセリをかけ、完成。