フェデリーコ・グロムとグィード・マルティネッティの二人の青年によって
2003年5月、イタリアのトリノに誕生したジェラテリア「グロムGROM」。
着色料、人工香料、保存料などの合成添加物は一切使用せず、
厳選した原材料と伝統的製法で作られたジェラートは大きな評判を呼び、
現在はイタリアばかりでなく、パリ、ニューヨーク、
東京、大阪にも出店を果たしています。

今回は新製品発表会のために来日した創業者のひとり、
フェデリーコ・グロムさんに「GROM」の活動についてお話を伺いました。

日本では6月1日から発売されるフレーバー「マラガ（ラムレーズン）」。
その名はスペイン南端に位置するアンダルシア州のリゾート地マラガに由来し、
イタリアではラムレーズンのことをマラガと呼ぶそうです。
ラム酒では最高級とされるパンペロ・アニヴェルサーリオに漬けこんだレーズン、
卵をベースとしたリッチなクリームとの濃厚な味わいのジェラート。

「GROMではソルベの原材料は厳選したものを使用しています。
例えば水にはイタリア、スパレアの天然湧泉水、
ピエモンテ産の高品質な全乳、放し飼いで飼育された卵、
厳選された中央アメリカ産やベネズエラのカカオ、
グアテマラ産のコーヒーを使用しているんです。
特にジェラートに大事なフルーツは
イタリアのコスティリオーレ・ディ・アスティにある
自社オーガニック農場「MURA MURA」や
有機農業の生産者から仕入れています。

2009年からは環境保護やエコ・サスティナビリティに貢献する
プロジェクト"Grom Loves World"を展開しています。
毎日、大量に廃棄されるスプーン等のプラスティック製品は
コーンスターチや植物オイルから作られた完全にコンポスト化できる素材にし、
すべての紙類は森林管理議会FSCに認証されたリサイクルペーパーを使用しています。繰り返し仕えるケースが付いたステンレス製のスプーンもそんな地球環境保護に対するアイデアのひとつで、これから店舗でも販売する予定です」とフェデリーコ・グロムさん。

４種類販売される夏の新商品が「ロリポップ」。
写真の「イチゴ」は自社農園産のイチゴは小粒な品種を使い、
完熟するまで収穫せずに、食べごろのものだけを収穫。
フレッシュな果肉を５０％以上使用、スパレアの天然湧泉水、
必要最低限の白さとうきびの砂糖で作られています。

ジェラートやソルベをフレッシュミルクでシェイクした冷たいフラッペ。
写真のフレーバーはマンゴー＆レモン。
イタリア風ホイップクリームのパンナモンタータと一緒に。

本国イタリアでは若者のサクセスストーリーとして本も出版された「GROM」。
そのモットーは「卓越した品質のこだわりはたゆまなく、妥協しないこと。
世界の最高品質を追求しています」とフェデリーコさんは語ってくれました。
身体にも地球にも優しいジェラート、この夏はぜひ体験してみてはいかがでしょうか。