このブログで何回かお伝えしている、福井県高浜町の食の名産作りプロジェクト。

まず第一弾として「たかはま鮨」を11月の松竹大歌舞伎　若狭高浜公演において
販売しよう！という試みを先月からスタートしております。

今回は、料理研究家の松村さんにお願いし、歌舞伎用のたかはま鮨イメージを実際に作っていただき試食する会を催しました。

こちらがその完成版イメージです～！

(当日のお弁当とは、内容など一部異なる可能性がございます）

前日から、食材を買いに出かけ
試作兼仕込みをします。

食材はなるべく地元のものを。

野菜やお魚はほぼ高浜町でとれたものを使用しています。

そして地元の調味料を使った酢飯作り。

地元福井県小浜市のお酢やさん
とば屋酢店の壷之酢（つぼのす）と、
若狭の塩を使った酢飯の配合を決めるのに、2合ずつ3回お米を炊いて、
ようやく松村さんが納得する酢飯になりました！

＃使うお酢やお塩の味によって、かなり変わるものなのですねー。。

この日は21時半までかかり、作っておくことができるものはすべて作り終え、
翌日は、残りを地元のたかはま鮨プロジェクトのメンバーと仕上げていきます。

酢飯を作る、卵焼きを焼く、作ったものをカットする、イカを焼く、ふぐの天ぷらを作る、、、と
松村さんの指示のもと、分業してどんどんおかずができあがっていきます～。

出来上がった品数はなんと15品！！

一品一品とても手が込んでいて
素材の味を引き立たせる、やさしい味わいなのです。。

今回は、松村さんの中の歌舞伎のイメージ、
地元のものがたくさん入っていて、そして女性が喜ぶお弁当ということで
吹き寄せスタイルのお寿司に。

目にも鮮やかで、食べた感じもボリュームたっぷり。
ちょこちょこといろんな素材のいろんな味を楽しめるのは、
女性にとってはうれしい限り！

何が入っているかは当日までのお楽しみということで、
敢えて1品1品説明はしませんが…、
どれもこれもおいしくて、試食会に参加された野瀬町長も大満足のご様子でした＾＾

男性陣も、これくらいあったらお腹いっぱいなるわ、とおっしゃってましたよー！

当日までは、再度おさらいをして
パッケージデザインや包装なども案を練り
お品書きなども工夫したうえで
みなさまに楽しんでご購入いただけるよう、
いいものを作っていきたいと思っています！

こちらのお弁当は、11月13日（土）の歌舞伎公演にて800円で販売予定～

お楽しみに！！

【参考】

10月2日の中日新聞に、試食会の模様が掲載されました。