パートナーの松村さんからのご紹介で、日東商会さん主催の講習会に参加してきました。

神戸でパン屋さんを中心に展開しているコム・シノワの西川シェフと、京都と東京・丸の内のイタリアンレストラン「イル・ギオットーネ」の笹島シェフのプロ向けコラボイベントです。

そして、司会は松村さん♪
おふたりのシェフの間をとびまわって、インタビューされておられました！

基本は、コーディネーターやパン屋さんプロデューサーなどプロの方向けに、関西を代表するおふたりのシェフがパンとイタリアンのマリアージュを実際デモンストレーションしながら提案されたり、作り方、レシピの発想のヒントなどを披露されたりするイベントです。

そして、次々と出てくるパンとお料理の数々・・。

この写真は、左上から

・お野菜だけのサンドイッチ　バーニャフレッダソース（チャバタ）
・豚バラのやわらかいカツレツ（えんどう豆のパン）
・サーモンの片面焼き　アヴォカドとオレンジのタルタルソース　ウイキョウの香り（オレンジピールトフェンネルシードのパン）
・鶏のロートロとジャガイモのアロスト（乾燥ポルチーニのパン）

です。

ほかにもぜいたくにも、鴨のコンフィを練りこんだパンや自家製ソーセージを挟んだポレンタのパン、ドルチェにティラミスクリームを乗せたエスプレッソ豆を入れたデニッシュなど、今まで見たことがないような
斬新なパンを中心としたお料理がずらり！

また、おふたりのお話がとても興味深く、、、

　　パスタやリゾットの炭水化物とパンをあわせると・・　とか、

　　うまみをより一層引き立てる技、

　　使っている素材はシンプルなのに、新しい印象を与えるには？

　　パンに合わせやすい素材や風味は？

などなど、
料理の新しい視点やアイディアをいただいたり、発想力を鍛えられたり・・・

とても勉強になりました～☆

そして、おふたりのシェフがとても情熱的でパワフル！でかっこよくって素敵でしたー！！

最後に松村さんから西川シェフをご紹介いただいたのですが、おふたりがとても仲良しで、うらやましいくらいのコンビネーション。

仲良しなおふたりの写真を撮らせていただくんだった！とちょっぴり後悔してます・・^^;

また近いうちにお会い出来るといいな～。。。