お月見団子｜きちんとレシピ｜フードソムリエ

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お月見団子

３日は十五夜です。お月見団子も自家製で！

by 料理家渡邊その子

投稿日10月01日

お月見団子

お月見団子を作って飾り、ちょっと固くなったら串に刺して焼いて、みたらし団子や餡団子にして食べましょう。

	40分

	4人分

上新粉	100g
上用粉	60g
餅粉	40g
熱湯	240㏄
トレハロース	小さじ１

粉類を計って全部ボールに入れ、よく混ぜる。
熱湯を計って１に少しずついれながら菜箸で混ぜ合わせる。
2をすりこぎ棒などを使ってお餅をつく要領でつき、温度が下がったら手でよく練る。
３を15個に丸めて、クッキングペーパーを小さく切って下にはりつける。
4を蒸し器に入れ、強火で30分蒸す。

熱湯を入れた後はしっかりついてしっかりこねる。トレハロースはなくても良い。
蒸すときの蒸し器にはつゆ取りの布巾を忘れずに。蒸し上がったらすぐに団扇でしばらく扇いで表面を冷まし、艶をだす。
お三宝に重ねて盛りつけ、飾ったあと固くなったら串に刺して表面をこんがり焼いて、餡やみたらし餡で食べると美味しい。

料理ジャンル
和食・中華・フレンチ・イタリアン・エスニック・家庭料理・パン・お菓子・パーティー・その他

カテゴリー

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