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旨みじんわり！塩こうじ鶏天ぷら

むね肉がしっとり。塩麹ってすばらしい！と再認識の一品

by 料理家 二本木ゆうこ

投稿日06月21日

鶏むね肉がほっくり、しっとり、うま味がにじみます。

	15分

	作りやすい量（めやす）

• 鶏肉は一口大のそぎ切りにし、ポリ袋に塩麹と共に入れ、全体にまぶさるように揉みこんで冷蔵庫で1晩おく。
• 揚げ油を170℃に予熱。天ぷら粉を水で溶いた（やや濃いめ）衣に絡ませ、揚げる。お好みでレモン、粉山椒を添える。

• 冷めてもしっとり。お弁当にもおすすめです。から揚げよりも油の汚れが少なく、調理が楽です。
• 揚げ油はフライパンなど鍋底から3ｃｍ位の深さで十分揚げられます。

• 料理ジャンル
  和食・中華・フレンチ・イタリアン・エスニック・家庭料理・パン・お菓子・パーティー・その他
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