ニンジンと豆腐のポルペッテ カブを添えて
料理家 by 青木真理子
03月03日 UP
イタリアの肉団子ポルペッテを豆腐と人参でヘルシーに♪
肉の代わりに豆腐を使いふわふわに。人参はオリーブオイルと合わせることによって、カロチンの吸収率も上がり、栄養面でも優れ、美味しく、綺麗な一皿です。
調理時間 30分
4
| 木綿豆腐 | 1丁(400ｇ)湯通しして、重しをして、8時間おき水気を切る。 |
|---|---|
| ニンジン | 2本(200ｇ) |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| ナツメグ | ひとつまみ |
| パン粉 | 適量 |
| 塩、胡椒 | 適量 |
| 付け合わせ野菜（茹でたカブ、ブロッコリー等） | 適量 |
ニンジンを洗い、皮をピーラーで剥き、半分は太千切り、半分はすりおろす（又はミキサーにかける）。
ボウルに水切りした豆腐、ニンジン、オリーブオイル、ナツメグ、胡椒を入れて混ぜ、塩で味を調える。生地がゆる過ぎるようであれば、パン粉を加える。
生地を8個に分け、だんご状にまとめる。
フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、フライパンの上に手をかざして温かくなったら、団子状の生地を入れて、表面を焼いたら、裏返して、蓋をして焼く。
皿に盛り付け、つけあわせ野菜を添える。
- 豆腐はしっかりと水切りをして使いましょう。
- 生地がゆるすぎる場合はパン粉を加えます。加えすぎると固くなってしまうのでご注意ください。
メモ欄
