1. 

   粉ゼラチンはそれぞれの分量の水でふやかしておく。スポンジ生地は型よりひとまわり小さい大きさにくり抜く。

2. 

   耐熱ボウルにクリームチーズを入れ、電子レンジに少しかけて柔らかくする。マスカルポーネ、白ワイン、塩を加え混ぜる。

3. 

   小鍋に牛乳を温め、ふやかしたゼラチンを加え溶かす。上記のボウルに加え混ぜ、冷蔵庫に一時保存する。

4. 

   生クリームを泡立てる。途中２回に分けてグラニュー糖を加え７分たてにする。上記のボウルに加え混ぜる。

5. 

   型に流し入れる。７割流し込んだところでスポンジを中央にのせ、残りを流し込む。冷蔵庫で冷やし固め、冷凍庫で冷凍する。

6. 

   グラッサージュをつくる。ふやかしたゼラチンを耐熱ガラスボウルに入れ、電子レンジに２０秒～３０秒かけて溶かす。生クリーム、牛乳、コンデンスミルクを加え混ぜる。

7. 

   ３つにわけ、何も着色しないものをひとつ取り置いて、残りを青色色素で少し着色、少し濃いめに着色する。

8. 

   上記を、何も着色なしのボウルに加え、箸で２周だけ混ぜる。

9. 

   凍ったケーキを網に出してグラッサージュをかける。中央からかけて表面を覆ったら、マーブル模様になるようにジグザグにかけると惑星の雰囲気が出る。

10. 

    お好みでアラザンをトッピングする。

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