にんにくと玉ねぎはみじん切り、フルーツトマトは6等分、パプリカは食べやすいサイズに切る。秋刀魚は三枚おろしにし、塩胡椒をふっておく。

フライパンにオリーブ油を大さじ1入れ、秋刀魚を両面焼き色がつくまで焼いて取り出しておく。

オリーブ油大さじ1、にんにくを入れて中〜弱火で加熱し香りが立ったら玉ねぎを炒める。しんなりしたら米を加えて炒める。

水100mlと を加えてざっと混ぜる。米をならして、残りの食材を全て乗せ水100mlを加える。蓋をして、15分加熱する。余熱で10分蒸らす。