1. 

   まな板の上にお揚げを置き、菜箸を当ててコロコロと転がす。2等分に切る。沸かしたお鍋にお揚げを入れ2-3分茹でて油抜きをする。ザルにあけてお玉で上から押さえ水気を切る。

2. 

   鍋に(1)を入れて混ぜ溶かしたらお揚げを入れて落し蓋をして火にかける。弱火～中火で10分程加熱する。蓋をしたまましばらく置き、味を染み込ませる。

3. 

   炊きあがったご飯を大きめのボウルにあけ、寿司酢をしゃもじに伝わらせながら全体にまわしかける。寿司酢が米に浸透する間、5秒程待ってからしゃもじを大きく動かして底から混ぜる。次に米を切るように混ぜ合わせる。

4. 

   うちわであおぎながらさらに全体を切り混ぜる。人肌まで冷めたら白いりごまを加えて軽く混ぜ、一口大の俵型に丸める。

5. 

   テフロン加工のフライパンに(2)をすべて入れ卵をよく溶く。弱火にかけたら、菜箸で細かくかき混ぜる。火が通ってきたら、一度コンロから外して余熱で火を入れる。しっとりした卵そぼろになるまで、再度火にかけ菜箸で混ぜ続ける。

6. 

   オクラは塩でこすって産毛を取り水で洗う、耐熱皿に乗せてラップをし600ｗで40秒加熱する。粗熱が取れたら1cm幅に切る。

7. 

   アボカドは種と皮を取り、5mm角に切る。レモン汁を数滴垂らして全体に行き渡らせたら、ごま油と塩を加えて混ぜる。

8. 

   しその葉は軸を取り、縦半分に切る。スモークサーモンは薔薇の形になるよう端からくるくると巻く。

9. 

   粗熱が取れたお揚げの袋の入り口を内側に折り返して、ステップ2のご飯を詰める。トッピングの材料を上にかわいく飾ったら完成です

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