1. 

   鍋に雑穀と水砂糖大さじ１と塩を入れて中火にし沸騰させる。弱火にして２５分フタを開けたままで煮る。

2. 

   他の鍋に絹ごし豆腐を泡立て器でよく混ぜてなめらかにし、片栗粉、砂糖大さじ２を加えてしっかり混ぜ、さらに牛乳を少しずつ加えながらよく混ぜる。

3. 

   なめらかになったら弱火にかけてゴムべらに持ち替え、混ぜ続ける。重たくなってドロッと固まってきたら火を止める。ボウルに水を入れスプーンで一口大の大きさに丸めて落とし冷す。

4. 

   １.が２５分経ったらゆで小豆を加えてさらにひと煮立ちさせる。火を止めて冷水に鍋をつけて粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。

5. 

   ４.のわらび餅をザルに鶏、水気を切る。

6. 

   器にぜんざいを入れて、わらび餅を入れる。きな粉をふり、お好みでセルフィーユを飾る

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