アスパラガスとズッキーニのペペロンチーノ
料理家 by 石川由美子
05月30日 UP
生パスタとグリーン野菜が美味しい簡単ﾊﾟｽﾀ♪
生パスタのフェットチーネとアスパラガス、ズッキーニすべてがリボン状のﾊﾟｽﾀ。パスタが少なくても満足感のあるヘルシーなペペロンチーノ
調理時間 20分
2人分
| 生パスタ | 120ｇ |
|---|---|
| アスパラガス | 2本 |
| ズッキーニ | 1本 |
| にんにく | １片 |
| 赤とうがらし | １本 |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
| 塩、ブラックペッパー | 適量 |
アスパラガスは、スライサーで縦方向にスライスする。ズッキーニは、縦半分に切り、縦方向にスライスする。
赤唐辛子は、種をのぞき半分に切る。残りの半分は、輪切りにする。にんにくは芯を除き、薄くスライスする。
オリーブオイルとにんにく、赤唐辛子(1/2本)をフライパンに入れてから、火をつけ弱火で香りをオイルに移す。
フライパンのにんにくのスライスが薄いきつね色になったら取り出し、残りの赤唐辛子を入れ、ゆで汁を大さじ2～3を加えて温めておく。
大きめの鍋にお湯を沸かし(２ℓ)、塩２０gとオリーブオイル少々を入れ５０秒ゆでざるにとる。ゆでているときに①のアスパラガス、ズッキーニをざるに入れてさっと湯に通す。
⑤のパスタとアスパラガス、ズッキーニを④のフライパンに入れ、汁気をよくからめる。取り出しておいたニンニクを入れ、塩、こしょうで味を調える。
- フェットチーネが卵と小麦粉から作られる平打ちの麺。イタリア語で小さなリボンという意味があります。アスパラガス、ズッキーニを同じリボン状にして味が絡みやすいようにしました。
- アスパラとズッキーニはスライサーで縦にスライスすることで、普段と違う食感が味わえます。火を入れすぎずにしゃきっとした食感でいただきます。
- 赤唐辛子は時間差で入れることでそれぞれ役割があります。オイルと一緒に入れてうま味を油に移し、その後加える赤唐辛子で辛さをプラスします。
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