秋刀魚のオーブン焼き ブラックオリーブ風味
料理家 by 丹下 慶子
10月29日 UP
焼き魚を洋風に！
和食のイメージが強い秋刀魚にブラックオリーブペーストを添えて洋風に。赤ワインにがすすむ一品に様変わりです。
調理時間 15分
4人分
| 秋刀魚 | 2尾 |
|---|---|
| ミニトマト | 8個 |
| ☆ブラックオリーブ（種を除く） | 150g |
| ☆アンチョビフィレ | ３枚 |
| ☆ケーパー | 大さじ１ |
| ☆にんにく | 1/8かけ |
| ☆レモン汁 | 小さじ1 |
| ☆オリーブオイル | 大さじ３ |
| タイム | １枝 |
さんまを焼く網にオリーブオイル（分量外）を塗っておく。 ミニトマトは３～４等分にスライスする。
さんまは頭を落としてお腹を開き、内蔵を取る。冷水で洗った後、水気をよくふき取る。３枚におろし、一切れを3等分にする。塩少々を振り、５分ほどおいて、ペーパーで水分を拭き取る。
☆の材料をボウルに入れ、ブレンダーで粗くペースト状にする。
さんまの切り身を、皮目を下にし、オリーブオイルを塗った網にのせる。
③のブラックオリーブペーストを④のさんまの切り身に塗り、ミニトマトをのせる。天板に網ごとのせて、200度に予熱したオーブンで15分ほど焼く。
- ブラックオリーブをグリーンオリーブにかえても美味しいです。 オリーブペーストは少し粗めに仕上げるのがポイントです。
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