豚肩ロースのスペッツァティーノ～オレンジ風味～
料理家 by 齋藤大樹
12月16日 UP
～橙の豚～
オレンジの甘味・酸味が豚肉とマッチしたさっぱりした一品です。
調理時間 40分
2人分
| 豚肩ロース肉 | 300g（3～4cm 角） |
|---|---|
| 小麦粉 | 適量 |
| オレンジ | 1 個（皮は1mm角、果肉は5mm角、果汁は搾る） |
| にんにく | 1 片（みじん） |
| アンチョビ | 4フィレ |
| 白ワイン | 300cc |
| オリーブオイル | 適量 |
| ベビーリーフ、バルサミコソース等 | 適量 |
鍋にオリーブオイル、にんにく、アンチョビを入れて弱火にかける。にんにくが色づいてきたらオレンジ（皮、果肉、果汁）を入れ、かき混ぜながら軽く炒めて火からはずす。
別の鍋にオリーブオイルをしいて中火にかける。鍋が温まったら小麦粉をまぶした豚肩ロース肉を並べる。塩をふってすぐに肉を返し、裏側にも塩をふ ってこんがりと焼く。
①の鍋に、②の豚肩ロース肉、白ワインを入れて約30 分煮込む。お皿に盛りつけ、ベビーリーフやバルサミコソース、オリーブオイルをあしらって完成。
- 余分な小麦粉は焦げの原因になるので、しっかりはたいてから焼きましょう。
- こんがりと焼き色をつけることで美味しくなります。
メモ欄
