あさりのカレーピラフ
料理家 by 藤本佳子
07月16日 UP
ちょっぴりスパイシーなカレー風味が食欲をそそるピラフ
あさりの旨みとカレー味が絶妙のコンビ、お鍋ひとつでできるお手軽ピラフです。
調理時間 40分
６
| 米 | 2合 |
|---|---|
| あさり | 200グラム |
| 玉葱 | １／４個 |
| オリーブオイル | 大１と1/2 |
| 白ワイン | 75CC |
| カレー粉 | 大１ |
| 水 | ３６０CC |
| コンソメ顆粒 | 小１ |
| 塩 | 小1/2 |
厚手の蓋ができる鍋に、オリーブオイルを熱し、弱火で玉ねぎの微塵切りを炒める。透き通ってくれば、筍を炒める。全体に油が回れば、あさりを加え、さっと炒め、白ワインを入れ、蓋をして少し火を強くする。カタカタと音がしたら、蓋を開けあさりの口があいたものを順番に取り出す。取り出したあさりは、ラップをしてとっておく。
あさりを全部取り出せば、カレー粉を加えて香りが出るまで炒める。香りが出れば、米を加えて炒める。米が透き通ってくれば、水、コンソメ、塩を加え、表面を平らにする。蓋をして沸騰するまで中火にかけ、沸騰すれば、弱火にして10分炊く。（全体で25分ほどで炊き上げる）
炊き上がれば、あさりを加え、皿に盛る。（鍋ごとテーブルに運ばない場合は、皿に持ってからあさりをトッピングする）
- あさりは口のあいたものから順番に取り出し、ラップをします。火を通しすぎると、身が小さくなるので、火を通しすぎないのがコツです。
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