今が旬★秋鮭のリエット
料理家 by カンナ
10月22日 UP
旬の北海道生秋鮭で 簡単リエット
カリカリバゲットに塗って ワインのおつまみにも、お子様のサンドイッチの具にも・・・★日持ちもするので予め作っておけちゃうのが嬉しいです！
調理時間 40分
4人分
| 生秋鮭 | 約 ２００ｇ |
|---|---|
| スモークサーモン | 約 １００ｇ |
| クリームチーズ | ２０ｇ |
| 生クリーム | 大さじ １/2～１ |
| 玉ねぎ | １／２個 |
| バター | １０ｇ |
| 白ワイン | ３０ｃｃ |
| ディル（乾燥でも フレッシュでも） | お好みで |
| ケッパー | お好みで |
| 塩・こしょう | 少々 |
生鮭を皿にのせ、白ワインをかけ、ラップをして レンジで６００Ｗで２分ほど加熱し 皮と骨を取り除き身をほぐします。
玉ねぎはみじん切りにし、バターでじっくりいため、１でほぐした身を白ワインと一緒に加え 塩・こしょうを加え 完全に火が入るまで炒めます。
粗熱がとれたら フードプロセッサーにかけます、約３０秒。クリームチーズも加えさらに １５秒。最後に生クリームを加えさらに１５秒。ボールに取りだします。
③のボールにみじん切りにしたスモークサーモン 、刻んだディルを加え和えます。小さめの 器にたっぷり盛り お好みで ケッパーやレモンを飾って出来あがり。薄切りにしてカリカリに焼いたバゲットやクラッカーを添えて。
- 今回は 旬の秋鮭を使いましたが、それ以外にも刺身用、塩鮭などでも 同様にできます。 塩鮭を使う場合は 塩加減に注意して 味見をしながら仕上げてください。 刺身用のサクを使えば ①の工程は飛ばして②からスタート。
- 余ってしまった焼き鮭でも 作れちゃう♡ リメイク料理としても チャレンジしてみてください♡
- 白ワインや ロゼとよく合います。
- ぴったりラップでくるんで冷蔵庫で保存 2-3日日持ちします。
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