ぶどうと百合根のマリネ
料理家 by ちづか みゆき
10月19日 UP
秋の乾燥対策～お肌の潤いを補うレシピです。
意外な組み合わせですが、おしゃれで美味しい美肌薬膳。ぶどうは血も補い、百合根は乾燥による空咳にも効果があります。
調理時間 15分
4人分
| 種無しぶどう（ピオーネ、巨峰など） | 1/2房 |
|---|---|
| 百合根 | 小1個 |
| ■粒マスタード | 小さじ1 |
| ■塩 | ひとつまみ |
| ■こしょう | 少々 |
| ■ラズベリー果汁入りワインビネガー | 大さじ1 |
| ■エクストラバージンオリーブオイル | 大さじ1 |
| イタリアンパセリ | 適宜 |
百合根は色の悪いところをそぎ落として固めに下茹でし、水けを切っておく。
ぶどうは皮をむいておく。
マリネ液を作る。ボールに■印の調味料を入れてよく混ぜ合わせておく。
③に①と②を入れてマリネする。
④を器に盛り、イタリアンパセリを飾る。
- マリネ液を作るときは、オリーブオイル以外の調味料を一度よく混ぜ合わせてから少しずつオリーブオイルを加え、よく乳化させながら仕上げてください。
- 残ったマリネ液の一部でベビーリーフなどを和えて添え、サラダ仕立てにしても美味しいです。
- 生ハムを添えても美味しいです。
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