かぼちゃのチャウダー
料理家 by うやま まさこ
03月09日 UP
アサリの旨味がギュッと凝縮したスープと、ほんのり甘いかぼちゃのホクホク感がたまりません！
調理時間 30分
４人分
| アサリ | ２５０～３００ｇ |
|---|---|
| ベーコン | ３０ｇ |
| 玉ねぎ | ５０ｇ |
| 人参 | ４０ｇ |
| かぼちゃ | １００ｇ |
| 薄力粉 | ２０ｇ（約大さじ２） |
| アサリの出汁と水を合わせて | ４００ml |
| 牛乳 | ２００ml |
| 塩、こしょう | 少々 |
アサリは殻をこすり合わせるようにして洗い、海水程度の塩水に２～３時間浸して砂抜きをします。
鍋にアサリと水を入れ（ひたひた程度）火にかけ、アサリの口が開いたら取り出して、殻から身を取り外します。
残った出汁はキッチンペーパーを敷いたザルで漉し、水と合わせて４００mlにします。
ベーコン、玉ねぎ、人参はそれぞれ１㎝位の角切りにし、かぼちゃは皮をむいて２㎝位の角切りにします。
鍋に油（分量外）を引きベーコンを炒めます。次に玉ねぎと人参を炒め、玉ねぎがしんなりしたら、かぼちゃを加えて炒めます。
全体に油が馴染んだら薄力粉を加えて、粉気がなくなるまで炒めます。
⑥にアサリの出汁と水を合わせたもの（４００ml）を加えて野菜が柔らかくなるまで弱火で煮込みます。
仕上げに牛乳を加え、塩とこしょうで味を調えます。
- アサリによって塩分の含有量が異なるので、最後の仕上げの塩、こしょうは、必ず味見をしてから調整して下さい。
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