水菜のシャッキリサラダ アンチョビ風味☆
料理家 by 大島節子
01月09日 UP
フレッシュな水菜にコクのあるソースを絡めます☆
卵を茹でている間に、香ばしいアンチョビソースをスタンバイ♪
調理時間 10分
2人分
| 水菜 | １/２束 |
|---|---|
| 茹で卵 | 2個 |
| にんにく（粗みじん切り） | ３片分 |
| アンチョビ | ３尾 |
| EXVオリーブオイル | 大さじ３ |
| ロースト松の実（あれば、トッピングとして） | 小さじ１ |
お湯を沸かし、卵を茹で始める。
アンチョビソースを作る→小鍋にオリーブオイルとニンニクを入れ香りが立ったところで、アンチョビを加え（油ハネに注意！）細かくなったら火を止める。
水菜を４センチにカットして、２～３分水にさらす。
茹で上がった卵を水で冷やした後、皮をむいて、くし型にカットする。
水菜の水分を切って、お皿に盛り、茹で卵を飾り、粗熱がとれた②のソースを回しかけ、松の実を飾る。
- アンチョビを加えたら、スプーンで軽くたたきながら、細かくする。 余熱でにんにくが焦げてしまわないように、きつね色に変わり始めた時点で火を止める。
- 水菜は水に放ってシャキリとさせる。
- 水菜の水気をよくきって、ソースと絡みやすくする。
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