とろ～り湯葉のぽっかぽか雑炊
料理家 by 神田 麻帆
12月26日 UP
飲み過ぎ・食べ過ぎでお疲れの胃袋にピッタリ！
豆乳と湯葉を使ったとってもクリーミィな雑炊。体もジワ～ッと温まります。湯葉作りもできる、楽しい一品です。
調理時間 15分
4人分
| 大根 | ３cm（正味120g） |
|---|---|
| 人参 | ２cm（正味35g） |
| さつま芋 | ３cm（正味65g） |
| 椎茸 | ３枚 |
| 生湯葉 | １００g |
| 白飯 | ３００g |
| 万能葱 | ２～３本 |
| 水 | ４００ml |
| だしの素 | １パック |
| 豆乳 | ３００ml |
| 塩・醤油 | 少々 |
大根・人参・さつま芋・椎茸を７ミリ位のサイの目に切ります。（さつま芋は水にさらします）
湯葉は２センチ程の食べやすい幅に切ります。
万能ねぎは小口切りにします。
水にだしの素を入れ、野菜が柔らかくなるまで中火で煮ます。
白飯をサッと洗い、ザルで水気をきります。
白飯、豆乳、湯葉を④に加えてコトコト煮ます。＊火加減は沸騰してから弱火に。
お好みの米の硬さと水分量になったら、塩・醤油で味を整えます。
器に盛り付け、万能ねぎを飾りましょう。
- さつま芋は煮崩れやすいので、 大根・人参にある程度火が通ってから 椎茸と一緒に入れましょう。 （作り方④）
- 豆乳が入ったら焦げ付かないように 時々かき混ぜましょう。 （作り方⑥） このとき表面に湯葉ができます！
- 「だしの素」はコクのある“アゴだし”などを使うのもお勧めです。
- 醤油は薄口醤油を使うと上品な味に仕上がります。
- 仕上げにゴマ油とキムチを加えたら中華風！男性に喜ばれる雑炊に早変わり！（胃にはやさしくないので注意して下さいね）
メモ欄
