コロネーションチキン風サラダ
料理家 by 仁藤由希恵
07月30日 UP
気分はロンドン！オリンピック観戦のおつまみにおススメ
イギリスの創作家庭料理。カレー風味のヘルシーなチキンサラダです！
調理時間 30分
４人分
| 鶏胸肉 | ２枚 |
|---|---|
| （下茹用）水 | 適量（かぶる程度の水） |
| （下茹用）酒 | 大さじ２ |
| （下茹用）ショウガ | 1/2片 |
| （下茹用）塩 | 小さじ1 |
| 玉ねぎ | １個 |
| (Ａ)カレーパウダー | 小さじ２ |
| （A)トマトケチャップ | 大さじ２ |
| （A)白ワイン | ５０ｍｌ |
| (Ｂ)マヨネーズ | 大さじ３ |
| （B)レモン汁 | 小さじ１ |
| サラダ油 | 大さじ１ |
| アーモンドスライス | ２０ｇ |
鍋に水、鶏胸肉、酒、塩、ショウガを入れて茹でる。沸騰したらアクを取り、火を止めて鍋の中に入れたままにし、 冷めたら食べやすい大きさに裂く。
玉ねぎはみじん切りにし、アーモンドスライスはフライパンで乾煎りしておく。
フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎを炒める。
透き通ってきたら（Ａ）を加えて馴染ませ、下準備した鶏肉も加える。
(Ｂ)を加え、全体的に絡んできたら火を止める。
皿に盛り、アーモンドをトッピングする。
- 下茹でしたあとの「スープ」も活用できるので捨てないようにしましょう。 今回は炊込みごはんに使いました。
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