フルーツトマトの冷製そうめん
料理家 by 梶川 愛
07月22日 UP
夏バテ気味の身体に優しい爽やか素麺
夏は食が細くなり栄養バランスも崩れがち。トマトのリコピンパワーで美味しく身体をいたわりましょう。
調理時間 30分
2～4人分
| 素麺（極細） | 200ｇ |
|---|---|
| Ａフルーツトマト | 3個（300ｇ程度） |
| Ａバジル | 1枝分 |
| Ａ ＥＸヴァージンオリーブオイル | 大1～大1・1/2 |
| Ａ塩・こしょう | 適量 |
| バルサミコ酢 | 適宜 |
| ベビーリーフ | 適量 |
Ａのフルーツトマトは皮を剥き、2個はぶつ切り、1個は軽くミキサーにかけ少し粗さを残す。両方を混ぜ合わせ、塩、胡椒で調味しオリーブオイルを少しずつ加え混ぜ乳化させ冷蔵庫でよく冷やす（好みでパルサミコ酢を少量加える）
素麺は表示より少し短めに茹で水洗いし、氷水で締めて、水分をしっかり切る。
①のソースに手でちぎったバジルの葉を加え②を加えて和える。
冷やした器に盛り付け、ベビーリーフなどを添える。
- 1人分50ｇの素麺で4人分です（コースの一品として） 1人100ｇで2人分（メインとして） 調理時間にソースを冷やす時間は含みません。
- お皿やカトラリーを冷やすのは必須です。
- トマトは必ず美味しく甘いものを使ってください。後で人工的な甘味を加えると口に嫌な甘味が残ります。
- バジルは紫蘇、素麺はカッペリーニなどで応用可。
- ソースはトンカツやブリスケッタなどにも使えます。
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