大根とイカのわた煮
料理家 by 島田 奈智
11月21日 UP
イカも大根もまるごと！！暖まっちゃおう！
イカわたも使うのでお酒のつまみにも！
調理時間 40分
２人分
| 大根 | １／２ |
|---|---|
| 大根の葉 | １本分 |
| イカ | １ぱい |
| Aイカわた | １ぱい |
| A酒 | ５０cc |
| B醤油 | 大３ |
| Bオイスターソース | 大１ |
| B砂糖 | 大２ |
| 出汁 | ４００cc |
| 生姜 | １カケ |
| みりん | 大１ |
| ユズ皮 | １cm |
大根は2.5cmくらいの厚さに切り皮を向いて、片面に十字の隠し包丁を入れる。
イカはさばき、ハラワタは袋からしごきだし、Aをあわせとく。
生姜はスライスしておく。
大根の葉の部分はさっと塩ゆで、カットする。
耐熱皿に大根を隠し包丁した面を下に入れ、ラップをし電子レンジでチンする。
その間にAを鍋に入れ、火にかけBも合わせる。
⑥へイカを入れ、汁を絡めながら火が軽く通るくらいでとりだす。
⑦の鍋へ出汁、生姜をいれ、チンした大根を入れて蓋をし中火で２０分煮る。
⑧へイカを戻し入れ、みりんを回し入れ５分煮て火をとめる。
器に盛り、ユズを千切りにちらし、大根の葉もちらしてできあがり♪
- イカをさっと火に通すことで固くなるのを防ぎます！
- 向いた大根の皮は細ぎりにして、干せば切り干し大根に！！！
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