簡単らっきょう漬け
料理家 by 岡田友美佳
06月02日 UP
初めてでも簡単。思い立ったらすぐできます！
塩漬けの必要なし。カリカリに仕上がるラッキョウです。
調理時間 60分
１キロ品
| ラッキョウ（土つき、洗いどちらでも） | １キロ |
|---|---|
| 酢 | ３００ＣＣ |
| 砂糖 | １８０ｇ |
| 水 | ３００ＣＣ |
| 塩 | ４５ｇ |
| 赤とうがらし | ２本 |
土付きラッキョウは皮をむきながら洗い、ひげの部分を切る
熱湯消毒した保存容器、水気をきったラッキョウを入れる
酢、水、砂糖、塩、種をとったとうがらしを鍋にいれて、しっかりと沸騰させる
３が熱々のうちに、らっきょうの上から注ぐ
ラップでぴったりと覆う。３週間後くらいから食べごろ
- ラッキョウには、沸騰したての汁を注ぐことがカリカリになるポイント。
- 土つきらっきょうは、洗いらっきょうより手間がかかりますが、香りがよくて美味しいです
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