マーボ茄子のトマト煮
料理家 by 真山安枝
08月15日 UP
トマトの酸味でさっぱり夏バテ防止に！
茄子とピーマンとひき肉を炒めて，調味料を入れ煮て，最後の仕上げにパルメザンチーズでコクを
調理時間 15分
４人分
| 茄子 | ５本 |
|---|---|
| ピーマン | ５個 |
| 豚ひき肉 | ２００ｇ |
| 長ねぎ | １本 |
| 生姜 | １かけ |
| 豆板醤 | 小さじ１杯 |
| ホールトマト缶（カットタイプ） | １缶 |
| 味噌 | 大さじ１杯 |
| オイスターソース | 大さじ１杯 |
| パルメザンチーズ | 大さじ２杯 |
茄子は，へたを切って縦に半分に切り，横に４等分に切る。
ピーマンは，種を取って６等分くらいに切る。
生姜と長ねぎは，みじん切りにする。
フライパンに少し多めの油を入れ，茄子を少し炒めたらピーマンも入れ軽く炒め取り出す。
フライパンに油をたし，ひき肉を入れ炒めたら，生姜と長ネギも加え肉がポロポロになるまで炒める。
⑤に茄子とピーマン・豆板醤・ホールトマト・味噌・オイスタソースを加えて沸騰したら５分くらい煮る。
⑥にパルメザンチーズを入れ混ぜる。
- 野菜は，同じ大きさの方が火が通りやすいです。
- ホールトマト缶の変わりにトマトで炒めると，もっとさっぱりした仕上がりになります。
メモ欄
