簡単ローストビーフ
料理家 by 真山安枝
05月15日 UP
味もしっかりついたヘルシーで豪華な１品！
牛肉をオーブンでじっくり焼いて，後はマリネするだけのヘルシーで簡単なおもてなし料理！
調理時間 120分以上
４人分
| 牛もも肉 | ４００～４５０ｇ |
|---|---|
| 塩・胡椒 | 適量 |
| 醤油 | １００ｃｃ |
| 赤ワイン | ６０ｃｃ |
| レモン汁 | 大さじ２杯 |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| にんにく | １片 |
| 生姜 | にんにくと同量 |
| レモンのスライス | 1/2個分 |
| クレソン | １束 |
| 砂糖 | 適量 |
３時間前くらいに出して常温に戻した肉に塩・胡椒をすりこむ。
フライパンにサラダ油を少々ひき，肉の表面に焼き色をつける。
予熱したオーブンで②を１７０℃で２５分焼く。
醤油，赤ワイン，レモン汁，スライスした玉ねぎ，すりおろしたにんにくと生姜，レモンスライスをジップロックに入れる。
焼きあがった肉に金串をさして，口びるにあてて火が通っているか確かめる。冷たいようだったら再度加熱する。
⑤の肉を④に入れて，最低２～３時間漬けこむ。
肉は繊維と直角に薄くスライスして，器にのせクレソンを飾る。
残った漬け汁は，煮詰め好みで砂糖を加えソースとして使ってもよい。
- 肉は必ず焼く前に常温に戻しておく。
- 前日に作って漬けて，当日は切ってもいいです。
- 残った漬け汁ごと，フードプロセッサーにかけて，サラダのドレッシングやソースとしても活用できます。
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