根曲がりたけのこ・季節の炊き込みご飯
料理家 by 丸山大輔
05月14日 UP
調理時間 15分
3人
| お米 | 3合 |
|---|---|
| あさり | １５粒 |
| かりかり梅みじん | 1個 |
| 油揚げ | １/2枚 |
| あく抜きたけのこ | 1個 |
| 水 | ３合 |
| 顆粒本だし | 小匙１ |
| 味醂 | 大匙１ |
| 薄口醤油 | 大匙１ |
お米は、炊く30分前に洗ってザルにあげます。
たけのこは食べやすい大きさ（縦切り）に切ります。
油揚げは熱湯に通して油抜きし、縦半分に切って細切りにします。
鍋にお米、調味料を入れ、3合の線までの分量の出し汁を加えます。最後にたけのこ、油揚げ、アサリをいれ火にかけます。炊き上がりにお好みで、カリカリ梅のみじんを入れます。
- 米は最低３０分水や出し汁に浸透させてください。米は水や出し汁に浸っていないとしんが残ります。
- 炊き方のコツ 火加減は最初中火弱、沸騰して湯気が出なくなったら火を止めて１５分ほど蒸らします。
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