香ばしい！焦がし味噌鶏チャーシュー
料理家 by 柴田真希
04月17日 UP
作りおきにもぴったりのチキン味噌ロール
食べる時に、ちょこっと焼くだけで香ばしく仕上がります。
調理時間 30分
4人分
| 鶏もも肉 | ２枚 |
|---|---|
| A 味噌 | 大さじ２ |
| A 砂糖 | 小さじ1/2 |
| A 酒 | 小さじ1/2 |
| A にんにく（すりおろし） | １かけ分 |
鶏もも肉を開き、厚みのある部分は切り込みなどを入れる。 ボウルにA味噌 大さじ２、砂糖 小さじ1/2、酒 小さじ1/2、にんにく（すりおろし） １かけ分を入れて揉み込む。 ラップを大きめに広げて、その上で鶏肉を少しきつめにくるくると巻く。 ラップでくるみ両端を縛って形を調える。 さらに、ホイルで包み、剥がれないように輪ゴムなどで軽く止める。 （この状態で3０分以上置きましょう）
鍋にお湯を沸かし、沸騰したら鶏肉を入れる。 途中裏返して１５～２０分煮る。
そのまま切り分けて食べてもOK！ 焦がした味噌の風味を楽しみたい人は、ラップの端を切り、チャーシューを取り出す。（汁気の部分を別にして取っておく。） フライパンで皮面を下にして焼き色をつけ、最後に残った汁気を絡める。
- ゆで時間はほぼ変わらないので、何本かストックして作っておくと便利。
- 今回はもも肉で作りましたが、むね肉でも美味しく作れます。
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