海老のアメリケーヌごはん
料理家 by 柴田真希
12月03日 UP
海老の旨みがぎゅっとつまったおもてなしごはん！
難しそうにみえるけど、食材は手に入れやすいものばかり！海老の旨みを存分に引き出して・・・どうぞ。
調理時間 40分
2人分
| 有頭えび | 10本 |
|---|---|
| 玉ねぎ | 1/4個(50g) |
| にんじん | 1//5本(30g) |
| セロリ | 1/4本(25g) |
| エリンギ | 2本 |
| (A) オリーブオイル | 大さじ1 |
| (A) にんにくみじんぎり | 大さじ1/2片 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| 小麦粉 | 大さじ1・1/2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| こしょう | 少々 |
| 豆乳(生クリームでも良い) | 大さじ2 |
| 雑穀ご飯 | 2杯 |
海老は背わたを取り、殻をむき、身と殻（頭も）とを分けておく。 玉ねぎ、にんじん、セロリはみじん切りにする。 エリンギは長さを半分にして、縦4等分に切る。
フライパンに（B)を入れて火にかけ海老の殻を炒める。 香ばしい香りがしてきたら、白ワインを入れてアルコールを飛ばし、（A)を加えて１～２分炒めたら（C)を加え蓋をして10分煮る。
ざるなどに移して、麺棒で力強く押して漉す。 （出来上がり量200ccくらい）
洗ったフライパンにオリーブオイルを入れてえびの身、エリンギの順に炒める。 弱火にして小麦粉を入れて全体に混ざったら、（３）のソースを少しずつ入れる。塩こしょうで味を調え、とろみがついたら豆乳を加える。
ごはんを盛った器にかけ、パセリを散らす。
- 海老はコラーゲンが豊富。野菜のビタミンCで吸収率がUPします。 エリンギや雑穀ごはんに含まれる食物繊維でお腹のお掃除にも♪
メモ欄
