鶏肉とレーズンの塩レモンカレーピラフ
料理家 by 柴田真希
07月30日 UP
【塩レモン】で簡単ピラフ
鶏肉の下味にも塩レモンを使いふっくらと仕上げたフライパンでできる塩レモンカレーピラフ。 炊飯器で仕上げるよりも短時間でできますよ!
調理時間 30分
2合分（4～6人分）
| 鶏もも肉 | 150ｇ |
|---|---|
| （下味）塩レモン（輪切り） | 2枚 |
| 玉ねぎ | 1/2個（100ｇ） |
| 赤パプリカ | 1/4個（40ｇ） |
| レーズン | 20ｇ |
| 椎茸 | 3枚 |
| 米 | 2合 |
| 雑穀（きび・あわ・ひえなどの小粒のもの） | 大さじ2 |
| （A）オリーブオイル | 大さじ1 |
| （A）にんにく（みじん切り） | 1/2かけ |
| カレー粉 | 小さじ4 |
| 水 | 400㏄ |
| 塩レモン（輪切り） | 2枚 |
| （飾り）こしょう | 少々 |
| （飾り）ディル | お好みで |
鶏もも肉は一口大に切り、下味の塩レモンを揉み込み10分程度おく。 玉ねぎは粗みじん切りに、パプリカ、椎茸は1cm角に切る。
フライパンに(A)を入れて火にかけ、鶏もも肉を中火で炒める。 表面に焼き色がついたら、玉ねぎを炒めしんなりとしてきたら椎茸を加える。
米と雑穀を加えて米が透明になってきたら赤パプリカ、レーズン、カレー粉を加えて全体にカレー粉を行き渡らせる。
水を入れて、塩レモン(輪切り)をのせて沸騰したら蓋をして中火～弱火で約15分蒸し焼きにする。
10分程度蒸らしたら皿に盛り付けお好みでこしょうとディルを飾る。
【塩レモン】のレシピはこちら!https://www.food-sommelier.jp/recipe/R0265/175873.html
- 鶏もも肉を漬け込んだ塩レモンは焼く時に一緒に入れて調味料の一部として使います。
- 炊飯器で炊き上げる時は(2)の後にレーズン、赤パプリカを炒めカレー粉を混ぜあわせて、2合で米と水をセットした炊飯器にこれを入れて普通に炊けばOKです。
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