焼き芋と白ゴマのお味噌リゾット
料理家 by 柴田真希
02月01日 UP
さつま芋を焼き芋のようにほっくりと仕上げたリゾット
さつま芋ときのこを使った秋らしいレシピ。雑穀ごはんも加わり食物繊維たっぷりです。
調理時間 ▼調理時間を選ぶ
２人分
| さつま芋 | １２０ｇ |
|---|---|
| 水 | １/２カップ |
| しめじ | １/２株 |
| バター | ２０ｇ |
| (A) | |
| だし汁 | １カップ |
| 白みそ | 大さじ１・１/２ |
| 白すりごま | 大さじ１ |
| (B) | |
| 雑穀ごはん | ２杯 |
| 塩 | 少々 |
| （飾り） | |
| 粉チーズ | 大さじ１ |
| 白ごま | |
| パセリ（刻み） |
さつま芋は１㎝角のさいの目切りに、しめじは石づきを落として長さ半分に切りほぐしておく。
フッ素加工のフライパンにさつま芋と水を入れて、蓋をして弱火で約５分加熱。水分がなくなってきたら蓋を取り、バターを分量の半分入れてカリッと香ばしくさせる。１度フライパンから取り出す。
フライパンに残りのバターを入れてしめじを炒める。
合わせておいた(A)と雑穀ごはんを入れて、水分がなくなったら(2)のさつま芋と塩で味を調える。
器に盛り、粉チーズ、白ごま、パセリをかける。
- さつま芋は蒸し焼きにすることで、甘みがぐっと増します！
- 電子レンジでチン！は簡単ですが、ちょっとしたひと手間で甘さも栄養価もアップします。
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