とまとコンポート
料理家 by 沙羅萬理
06月08日 UP
キュートで冷たいデザート
フルーツとまとの美味しい季節ですね！コンポートで召し上がれ！
調理時間 15分
４人分
| フルーツとまとｏｒミディーとまと | ８コ |
|---|---|
| 水 | ２５０ｃｃ |
| グラニュー糖 | ７０ｇ |
| 白ワイン | ３０ｃｃ |
| レモン汁 | ２０ｃｃ |
| シナモンスティック | １本 |
| ミントの葉 | 適量 |
とまとは、熱湯にサッとくぐらせ湯むきする
鍋に水、グラニュー糖を入れ煮立たせる。①のとまとを入れ弱火で６分煮る
残りの材料を加え、さらにひと煮たちして ３分ほど煮る（とまとが踊らないように）
粗熱をとり冷蔵庫で冷やして、ミントを添えていただく
- シナモンスティックがない場合は、ブランデーやリキュールを１，２滴入れるとよい
- とまとと、汁を別々に冷凍する
汁は粗削りしてソルベとして
趣向が変わって美味しさひときわ！
汁をゼリー状にしてトッピングしてもｇｏｏｄ
- この先の季節に いちじく、洋梨、など 色々お試しください
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