かぼちゃのフォーチュンニョッキ・きのこクリームソース
料理家 by 山口はるの
10月15日 UP
皆大好きかぼちゃのニョッキをクリームソースで！
halloweenパーティにぴったりのかぼちゃのニョッキ。一個だけかぼちゃの形のニョッキを忍ばせて・・さ～、パーティを盛り上げましょう！
調理時間 30分
2人分
| かぼちゃ（正味） | 250ｇ |
|---|---|
| 小麦粉 | 70ｇ～ |
| バター | 10ｇ |
| ＊きのこクリームソース | |
| ・エリンギ | 50ｇ |
| ・玉ねぎ | 1/4個（約40ｇ） |
| ・無塩バター | 10ｇ |
| ・白ワイン | 大さじ1 |
| ・生クリーム | 大さじ3 |
| ・牛乳 | 大さじ2 |
| ・粉チーズ | 小さじ2～ |
| ・塩・こしょう | 適量 |
かぼちゃのニョッキを作ります。かぼちゃは皮をむき３ｃｍ角くらいに切りふわっとラップをして、５００ｗの電子レンジで5分くらい、やわらかくなるまで加熱する。
①が温かいうちにマッシュしてバターを加えて混ぜる。やわらかい耳たぶくらいの固さにまとまるまで、小麦粉を加えて混ぜる。
打ち粉（分量外）をした台の上で棒状にのばし適当な大きさに切った後、まるめてフォークの背でつぶす。ひとつだけかぼちゃの形にする（ナイフで軽く縦に線を入れる）
きのこクリームソースを作ります。エリンギは3cm長さに切り、細く手で裂く。玉ねぎはみじん切りにする。
フライパンに無塩バターを温め、玉ねぎとエリンギを加え、玉ねぎが透き通るまで弱めの火でじっくり炒める。
白ワインを加えて強めの火でアルコール分をきちんととばす（きちんと飛ばさないとアルコール臭くなるので注意！）。牛乳と生クリーム、粉チーズを加えて弱めの火で沸騰させないよう温める。塩・こしょうで味をととのえる。
③のニョッキを熱湯でゆでる。浮いてきたら取り出し、⑥のきのこのクリームソースであえる。
- きのこはエリンギのほかにしめじなど、お好みのきのこをお使い下さい。
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