カリフラワーとじゃがいもの白い和えもの
料理家 by 児玉 真由美
12月14日 UP
白い食材を白い和え衣で
調理時間 15分
２
| カリフラワー | １／４〜１／３株 |
|---|---|
| じゃがいも（好みの品種で） | １個 |
| パセリ | ５g |
| 白味噌 | 小さじ１ |
| マヨネーズ | 大さじ１ |
| 生クリーム | 小さじ１ |
| 塩 | 少々 |
| 粗挽き黒こしょう | 少々 |
じゃがいもは、皮を剥いて食べやすい大きさに切り水にさらす。カリフラワーも食べやすい大きさに切り分けておく。
鍋にじゃがいも、水を入れ火にかける。沸騰後、５〜６分茹で、続いてカリフラワーも入れて２〜３分茹でる。
それぞれ好みの固さに茹で上がったら、ざるにあけ再びじゃがいものみ鍋に戻し塩、粗挽き黒こしょうをふる。
３を火にかけ、余分な水分を飛ばし粉をふかせる。
粗熱がとれたら、合わせておいた調味料で和え、器に盛りパセリをちらす。
- じゃがいも、カリフラワーを同じ鍋で時間差で茹でるので、先に入れたじゃがいもに 火が通り過ぎないようにする。
- 白みそは西京味噌や米の配分が多い合わせ味噌はもちろん、ご家庭で使われているお味噌でもかまいません。 それぞれ甘味や塩分が異なるので、甘味が強い場合は塩を足すなどお好みで調整してください。
- 和え衣にわさびや柚子胡椒を加えてぴりっとしたものにアレンジしてもよさそうです。
メモ欄
