切り干し大根と豆もやしのナムル
料理家 by なぎさなおこ
08月17日 UP
ABA青森朝日放送 ベジクリニック紹介レシピ
切り干し大根などの乾物は年中値段も変わらず栄養価も高いので普段から取り入れましょう！
調理時間 20分
4人分
| 豆もやし | 1袋 |
|---|---|
| ほうれん草 | 2分の1束(5センチ幅にカット) |
| 切り干し大根 | 15ｇ |
| 和えダレ | |
| 塩 | 小さじ2分の1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 酢、しょうゆ、ごま油、すりごま(白) | 各大さじ1 |
| ネギ | 4分の1本(みじん切り) |
| しょうが | 10ｇ |
| 塩、こしょう | お好みで |
ネギはみじん切りにして、しょうがはすりおろして、和えダレを作っておきます。
切り干し大根はぬるま湯で15分程戻して、やわらかくなったら水分を絞っておきます。
豆もやしとほうれん草は沸騰したお湯で1分ほど茹でて、さっと水をかけて粗熱をとって絞ります。
和えダレと野菜を混ぜて、塩、こしょうで味を調えて完成です。
- ほうれん草の代わりに小松菜や水菜を使ったり、戻したワカメなどを使っても美味しいですよ！
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