中華粥
料理家 by 佐藤 絵里子
04月26日 UP
家庭で簡単にできる本格中華粥
薬味をたくさん用意すると、おもてなしランチとしても使えます
調理時間 60分
4人分
| 米 | 180cc |
|---|---|
| A 水 | 1000cc |
| A 塩 | 小さじ1/2 |
| 鶏ささみ | 2本 |
| 白髪ネギ、クコ、香菜（飾り用） | |
| 胡瓜（中華風漬け物用） | 2本 |
| B 酢 | 大さじ１ |
| B 醤油 | 小さじ２ |
| B 砂糖 | 小さじ２ |
| B 豆板醤 | 小さじ1/2 |
| B ごま油 | 小さじ１ |
| B しょうが | 少々 |
| B にんにく | 少々 |
米は研いで、Aに30分間つけておく。
鶏のささみは、筋を除き、薄いそぎ切りにし、塩コショウ少々をしておく。
土鍋または、厚手の鍋で研いだ米を強火にかけ、沸騰したら弱火で45分煮る。
ささみを入れフタをし、1～2分加熱し、火を止める。
器に盛りつけ、薬味を添える。
中華風漬け物は、ポリ袋にBを合わせ水気を除いた胡瓜を1時間以上馴染ませる。
- 薬味はカシューナッツ、松の実、ピータン、ワンタンの皮を揚げたもの、お刺身（鯛、帆立など）、貝割れ菜、メンマ、ザーサイ、腐乳などがおススメ。
メモ欄
