パンツェロッティ
料理家 by 佐藤 絵里子
04月17日 UP
オーブンで焼けばカルツォーネに！
ピザ生地にモッツァレラとトマトを包んで揚げ、アツアツをいただきます。
調理時間 60分
4人分
| A 強力粉 | 60g |
|---|---|
| A 薄力粉 | 40g |
| A ドライイースト | 小さじ1/2 |
| A 砂糖 | 小さじ1 |
| A 塩 | 小さじ1/4 |
| 40℃ぐらいの湯 | 55cc |
| オリーブ油（またはサラダ油） | 小さじ1 |
| B プチトマト（4ツ切り） | 4個分 |
| B 塩コショウ | 少々 |
| B モッツァレラ（1cm角） | 1個 |
| B バジル（手でちぎる） | 4枚 |
| 揚げ油 | 適量 |
＜ピザ生地＞ ボウルにAを入れ軽く混ぜる。
湯を入れて混ぜ、まとまってきたら、オリーブ油を入れてこねる。（5分程度）
ボウルに生地を戻し、ラップをかけ、発酵させる。（目安は35℃で30分。25℃で1時間）
＜フィリング＞ ボウルにBを入れ混ぜる。
＜成形＞ ピザ生地を4分割。直径12㎝の円形を作る。
中央にフィリングを入れ、折りたたみ、端を閉じる。
＜揚げ＞ 170℃の揚げ油で、両面香ばしい焼き色がつくまで揚げる。
- 揚げるとふくらんで具が出やすくなるので、揚げる前に、しっかりとフォークなどで端を閉じることがポイント。
- 具材は、アンチョビ、ケイパーなどを入れても。
メモ欄
