空豆と菜の花のカシューナッツ白和え
料理家 by 廣瀬 ちえ
04月16日 UP
春を薫る白和え。味噌ベースの白和えが特徴です
味噌ベースの白和えが春の苦味の多い野菜とベストマッチ！カシューナッツの歯ごたえも最高です
調理時間 15分
4人分
| ソラマメ | 8粒 |
|---|---|
| 菜の花 | ４本 |
| しいたけ | 2枚 |
| カシューナッツ | 10粒 |
| 木綿豆腐 | 200ｇ |
| 【Ａ】 | |
| 麦みそ | 小さじ２ |
| 白ごまペースト | 大さじ１ |
| 砂糖（甜菜糖） | 小さじ１ |
| 塩 | 小さじ１/2~ |
豆腐はにバットの底にタオルかキッチンペーパーを敷き、豆腐をくるみ重石をして20～30分水きりする
空豆は、お歯黒に切り込みを入れ茹でる。菜の花は茹で2㎝の長さに切る
しいたけは、放射状に6等分し茹で,カシューナッツは炒り、粗みじんに切る
すり鉢に水切りした豆腐を入れすり、更にＡの調味料を入れする。
④に野菜とカシューナッツを合わせる
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