豆乳酒粕ホワイトグラタン｜きちんとレシピ

料理家 by 廣瀬　ちえ

02月04日 UP

ヘルシーグラタン！！です

バター・牛乳なしでも酒粕を入れるとこで風味が良くなるグラタン

調理時間 30分

４

じゃが芋は皮を剥き5mmにスライスする。ねぎは3cmの長さに、かぶは食べやすい大きさに切る。鮭は一口大に切る。にんにく・玉ねぎ・酒粕はみじん切りにする。
フライパンにオリーブオイルを敷き、じゃが芋・ねぎ・かぶ・鮭をこんがり焼き、塩。胡椒で味を調える
【酒粕ベシャメルソース】を作る。鍋にオリーブオイルを敷き、にんにくを入れ火にかける。香りがしてきたら玉ねぎを入れ炒め、透明になったら小麦粉を入れて弱火で1分程炒める。豆乳を何回かに分けて加える。途中酒粕も入れ、良く混ぜ合わせて溶かし、塩・こしょう・白味噌で味を調える。
グラタン皿に②を並べて上から③をかける。パン粉をまぶして250℃のオーブンで15分焼く。

じゃが芋以外に、里芋・長いも・大根などを使っても美味しいです。
酒粕が苦手な方は、クリームコーンを少量加えると味が和らぎます。
・酒粕はデンプン・タンパク質を豊富に含む食材。これらが発酵することで、旨味や甘味を生み出します。さらに、小腸でコレステロールなど脂質を捕まえて体の外に運び出したり、メラニンの合成を阻む働きも。美味しくて身体にも良い発酵食を、毎日の食事にぜひ取り入れましょう。

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