ババ・ガンヌージュ（なすのペースト）ブルスケッタ
料理家 by 廣瀬 ちえ
08月16日 UP
何でも使えるなすペースト
焼きなすの香ばしい香りが食欲を
調理時間 ▼調理時間を選ぶ
4人分
| なす | ２本 |
|---|---|
| 練りゴマ | 小さじ２ |
| 白みそ | 大さじ１ |
| にんにく | １/２かけ |
| レモン汁 | 大さじ１ |
| クミン | 小１/2 |
| 塩 | 小１/2 |
| オリーブオイル | 大さじ２ |
| パプリカパウダー | 適量 |
| バケット | ４枚 |
焼きナスを作る。ナスを直火で皮が真っ黒になって、全体がやわらかくなるまでよく焼き、熱いうちに皮をむく。にんにくはすりおろす
焼きナスとAの全ての材料をフードプロセッサーに入れて撹拌する。
バゲットに②の焼きなすペーストを塗り、パプリカパウダーをふりかける
白なす、青なす、愛知伝統のなす、加茂なすなど４種類をブレンド
なすの焼き方のポイント！
破裂しないように、ようじで所々穴をあける。へたの部分をぐるっと一周浅く切り込みを入れる。（皮が剥きやすくなる）焼いたなすは、水ぽくなるので、水に付けない。
タオルで包んで、楊枝を使う
メモ欄
