レモンのパウンドケーキ
料理家 by さいとうけいこ
01月06日 UP
焼きっぱなしでもOK. お化粧するとさらに爽やか♪
材料を次々入れて混ぜるだけのお手軽パウンドケーキ。でもポイントはしっかり押さえてくださいね。予熱と余熱で乾燥スライスレモンもつくりましょ☆
調理時間 90分
17×8×5ｃｍのパウンド型１台分
| バター（無塩） | 80g |
|---|---|
| グラニュー糖 | 70g |
| 全卵（Ｍサイズ） | 2個 |
| ハチミツ | 大さじ1 |
| 薄力粉 | 110g |
| ベーキングパウダー | 小さじ1/2 |
| レモンの皮（すりおろし） | 1/2個分 |
| レモン汁 | 小さじ2 |
| ※レモンは国産で無農薬に近いものをおすすめします。 | |
| ◆仕上げ用◆ （無しでもOK） | |
| (A)水 | 大さじ１ |
| (A)グラニュー糖 | 大さじ1 |
| ((A)ブランデー | 大さじ1 |
| (B)粉糖 | 50g |
| (B)レモン汁 | 小さじ1～ |
| (B)乾燥スライスレモン | 適量 |
室温でやわらかくしておいたバターを、ホイッパーでクリーム状にする。＜ポイント１(a)＞
グラニュー糖を加えて、白っぽくなるまですり混ぜる。＜ポイント１(b)＞
溶いた全卵を６回位にわけて加え、その都度しっかりと混ぜる。＜ポイント２＞
ハチミツとレモンの皮（すりおろし）を加えて混ぜる。
一緒にふるった薄力粉とベーキングパウダーを加えてゴムベラで混ぜ、粉がなじんだらレモン汁も加えてしっかりと混ぜる。＜ポイント３＞
紙を敷いた型に入れる。＜プロのひと手間１＞
予熱しておいたオーブンで40～45分焼く。（温度は電気オーブンで180℃、ガスコンベックで160℃を目安に調整してください）
焼き上がったら、10ｃｍぐらいの高さから一度ストンと落として型から出し、冷ます。
◆「ここまでで出来上がり～♪」でもおいしいですが、おすすめの仕上げを＜プロのひと手間２＞でご紹介します。
◆乾燥スライスレモンは、ケーキを焼くオーブンの予熱と余熱を使います。＜プロのひと手間３＞
- (a)バターは冬場、室温でもやわらかくなりにくいので、その場合は手でもんでみてください。
(b)バターに空気を十分に含ませるのが重要です。白くてふわふわの状態になるまで、がんばります。
- 卵は室温に戻しておいたものを使います。（冬場ならぬるい湯せんにかけて） 混ぜる時、特に初めの数回は少なめの量にしてください。卵を加える都度しっかりと混ぜ、マヨネーズの様な状態にします。
- 薄力粉とベーキングパウダーは、ふるう前に混ぜておきます。最後は生地にツヤが出るまで混ぜればＯＫ。
- 生地を型に入れる時、生地をいったん絞り袋（１センチの丸口金）に入れてから絞り入れた方が、美しく入れられます。必ずそうして～とは申しませんが、絞り袋をお持ちの方はお試しください。
- ■仕上げ■ (A)水にグラニュー糖を煮溶かし、冷めたらブランデーを加える。このシロップを焼きたてのケーキに刷毛でぬる。(B)粉糖にレモン汁を少しずつ入れて好みの固さにし、冷めたケーキにアイシングする（上面全体にかけ、側面へは自然に垂れる感じに）。乾く前に乾燥スライスレモンを飾る。→(A)＋(B)の仕上げをおすすめしますが、どちらか一方でもＧｏｏｄです。☆一晩置くとさらにおいしくなります。保存はラップでくるんで。
- ■乾燥スライスレモンのつくり方■ (レモン1/2個分)①レモンを1.5mmほどの厚さで切り、耐熱容器に入れる。グラニュー糖大さじ３をふりかけ、水大さじ３も入れて600wのレンジに２分かけ、ラップをして一晩おく。②レモンの水気をキッチンペーパーで取り、オーブン皿に並べる。③オーブンを予熱するときに最初から入れ、120℃になったら取り出し、出てきた水分をペーパーで取る。④ケーキが焼きあがった後、余熱の中へ入れる。全体が乾燥しツヤが出たら完成。乾燥不足の時は再度120℃まで予熱の中→切って余熱の中へ。
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