Summer Vacation☆
料理家 by 林亜子
07月13日 UP
素朴な素材たちの集まりで絶妙の逸品！
まる秘の食べ合わせ！ポイントは「酢」
調理時間 10分
2
| にんじん（皮むき） | １ 本 |
|---|---|
| 大根（皮むき） | １／３ 本 |
| しょうが（おろし） | 大さじ ２ |
| だし汁 | １／２ カップ |
| 砂糖 | 大さじ １／２ |
| ☆酢 | 大さじ ３ |
| わかめ（生） | ５ ｇ |
| マヨネーズ（カロリーハーフ） | 大さじ １／３ |
| 豆腐 | ミニ２丁 |
| オクラ | １／２ 袋 |
大根とニンジン・生姜をすりおろす。オクラはさっとゆで小口切りにしておく。
すりおろした大根とニンジンに、酢・砂糖・生姜のすりおろし、だし汁をいれなじませる。
豆腐を水切りし、わかめとオクラをわさびマヨネーズで和えた物を添える。
麹味噌を添えて召し上がれ！！
- さてさて・・・例えば、焼き魚などにつける「モミジおろし」。大根の白とにんじんの赤のコントラストが美しく、ビタミンのバランスもよく思えます。しかし、実はにんじんに含まれているアスコルビナーゼという酵素が大根おろしのビタミンＣを破壊してしまうのです。このままでは「悪い食べ合わせ」となってしまいますが、これに酢やレモン汁を加えることによって、破壊する力を失うのです。これが「良い食べ合わせ」なのです。
- 豆腐さんと大根は親友なのです！！
- 大根とにんじんはおいしくなぁれ！と声をかけましょう！！
メモ欄
