菊芋とお餅のポタージュ
料理家 by 長田絢
06月18日 UP
菊芋の甘みを丸ごと味わうスーブ、お餅を加えて雑煮風に
調理時間 20分
2人分
| 餅 | 2 コ |
|---|---|
| 菊芋 | 4 コ (120 g) |
| 三つ葉、柚子の皮 | 適量 |
| 【A】 | |
| 水 | 400 cc |
| 白だし | 大さじ 2と1/2 |
| みりん | 小さじ 1と1/2 |
菊芋をよく洗って皮をむき、適当な大きさに切り、アクを取りながら柔らかくなるまで茹でる
1とAをミキサーにかける
2を鍋に入れて弱火にかける
トースターで餅を焼く
4をお皿に入れ3を注ぎ、結び三つ葉と千切りにした柚子の皮を飾る
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