レモンハーブチキンと色々お豆のサラダ丼
料理家 by 長田絢
02月05日 UP
調理時間 120分以上
4人分
| 鶏むね肉 | 240g |
|---|---|
| ハーブソルト | 適量 |
| レモン汁 | 大さじ4 |
| オリーブオイル | 大さじ１ |
| はちみつ | 大さじ１ |
| にんにくすりおろし | １片分 |
| バター | 12ｇ |
| じゃがいも | 120ｇ |
| にんじん | 100ｇ |
| ブロッコリー | 100ｇ |
| ミックスビーンズ | 60ｇ |
| パプリカ赤 | 4０g |
| パプリカ黄 | 4０g |
| 雑穀ごはん | 480ｇ |
| オリーブオイル＆えごまオイル | 4ｇ×４包 |
| 塩、黒こしょう | 少々 |
| レモン輪切り | 4枚 |
鶏肉は一口大に切って、ハーブソルト（塩・オレガノ・タイム・セージ・ローズマリーなど）をふもみこむ。
レモン汁、オリーブオイル、はちみつ、にんにくを混ぜ合わせておいて、①をもみこみ、袋などに入れて、２～３時間冷蔵庫で置く。
②を熱したフライパンにマリネ液ごと入れて、両面焼き、最後にバターを入れる。
ブロッコリー、にんじん、じゃがいも、パプリカは食べやすい大きさに切って蒸しておく。
③に④、ミックスビーンズを軽く混ぜ合わせ、塩、黒こしょうで味を調えて、レモンとごはんの上にのせる。
最後にえごま＆オリーブオイルをまわしかける。
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